臭氧消毒柜由外電極系工業級316L不銹鋼制作，采用金屬琺瑯放電體——高壓電極表面燒結琺瑯介電層，具有很好的消毒作用。
臭氧消毒柜的優勢：
使用的機理與*性
食品行業使用臭氧的目的有兩個方面：一是殺滅微生物－滅菌消毒；二是氧化分化有機或無機物污染氣味－除臭凈化。兩方面的使用基礎均依賴于O3的強氧化功能和不穩定易分化的特性。
滅菌消毒
臭氧為氣體消毒劑，其滅菌進程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分發生反應，然后發生不可逆轉的改變而。臭氧滅活病毒是通過直接損壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧持續滲透損壞膜內安排，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是因為高濕度下細胞膜膨脹變薄，其安排簡單被臭氧損壞。
除臭凈化
臭氧去除異味功能好。依靠其氧化功能可快速分化發生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分化，生成物沒有氣味。
臭氧與消毒劑比較
臭氧作為高效廣譜無剩余污染的氣體消毒劑比食品行業常用的消毒劑（如過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫）等具有特別的*性臭氧會自行分化為氧氣，不發生剩余污染，消毒后不需通風換氣。常規消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又下降消毒作用
臭氧與紫外線照耀滅菌比較
紫外線以光波輻射作用滅菌，只有照耀到的位置且達到照耀強度規范才有滅菌作用。食品加工車間很高、很大，照耀強度與間隔平方成反比，強度不夠，照耀又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，*，濃度均勻紫外線滅菌在相對濕度60%以上時作用急劇下降，80%濕度上時反可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高滅菌作用越好，對食品行業80%－90%高濕環境特別合適。
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